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フランス料理！というと格式の高いというイメージ、ナイフとフォークが沢山でどれを使ってよいのやら、おなかいっぱいにもならないし、自分のペースで食べれない。見た目は素敵だけど、中に何が入っているのか、使われているのか分らない。そーんなマイナスのイメージ。「実は、私たちにもありました。でも、知れば知るほど、その楽しさや魅力にはまったのかも知れません。だから、私たちは、少しでも多くの皆さんに、素敵な食事を楽しんで欲しくて、そんなレストランが作りたくて、ここに至りました。私たちのHPでは、そんなフレンチのマナーや由来をちょっとだけ紹介したいと思います。」・・・知っといて損はないと思います。でも、知ったかぶりは、よくないかもしれません。基本的に、私たちの店では、お客様の好きなように召し上がって頂いて全然かまいません。

★食事の順番とマナー★

ここでは、折角ですのでフランス料理・イタリア料理・当店のコースを比べてみましょう。
【フランス料理のフルコース】
１．オードブル（前菜）
　　（オードブルの前にアミューズが出されることもあります）
２．スープ
３．魚料理
４．口直しの氷菓（ソルベやグラニテ）
５．肉料理（２，３皿、順番に異なったものがでることも）
６．チーズ
７．デザート
８．焼き菓子
９．温かい飲み物（エスプレッソや紅茶）
【イタリア料理のフルコース】
１．アンティパスト（前菜）
２．プリモ・ピアット（第一の皿）・・・パスタ、リゾットなど
３．セコンド・ピアット（第二の皿）・・・メインディシュのこと
４．フォルマッジョ（チーズ）
５．ドルチェ（デザート）
６．コーヒー
【☆P'sレストランの場合☆】
１．スープ（前菜と一緒にお持ちすることも）
２．前菜（オードブル・アンティパスト）
３．中菜（魚料理やパスタ、ピザ、グラタンなど）
４．主菜（メイン料理）
５．デザート（ドルチェ）
６．珈琲・紅茶
以上のように、皆様に召し上がりやすいよう、親しみやすいように工夫しました。

☆レストランでの基本マナー☆

【シルバーの扱い】
・ナイフやフォークなどは外側から順番に使う。（複数並んでいる場合）
・食事の途中でお皿へナイフ・フォークを置く場合は、八の字の形にする。
・そのお皿が食べ終わったら、下げても良いですよ（残っていても）の意思表示は、ナイフは内側に向け、フォークとともに先を上にして、お皿の上に並べておく、シルバー置き（箸置きのようなもの）がある時は、そこに置く。
（前菜が二種類出る場合など、同じシルバーを使って下さいと言われることもあります。）
・スープは、手前から奥にスプーンをおくる。少なくなったっときは、向こう側へ皿を傾ける。
・パンは、手でちぎって食べる。ソースやスープに付けたり、皿をぬぐったりしてもよい。
・シルバーは落してしまっても、自分で拾わず、店員に頼む。
【ワイン】
・乾杯の時は、本当はグラス同士をぶつけて、鳴らさない。眼前にグラスをあげ、声を交わす程度でよい。（でも、ここは日本！いつもの乾杯でどうぞ！）
・テイスティングの際、コルクを嗅いだり、ワインの色や味を見ることも良いが、基本的には、ワインが壊れていないかどうかを味見してほしい。数千本に一本は、製造の段階での不良品もあるらしい。しかし、保存に気をつかっているレストランでは大抵大丈夫なので、よほど進められたワインが気に入らないときに、相談してみる程度で、あとは、にっこり「大丈夫です」「おいしい」と言ってくれれば問題ないです。
・赤ワインの中には、ボトルを開けた直前では、まだ飲みにくく、時間がたつにつれて、空気に触れて飲みやすくなるワインもあります。デキャンタージュも、気軽にお申し付け下さい。
・ボトル内の遺物について。赤ワインの葡萄のカスのようなもの、白ワインのガラスの結晶のようなものは、オリと言われるのので、飲んで美味しいものではないですが、体に害はありません。なるべくボトルに残すか、デキャンタージュで取り除くのも手です。
【その他】
・ナプキンは、全員が着席して、メインのゲストが手に取ってから、他の人は使用する。席を立つ時は、ナプキンを椅子の上に置く。従業員が、お客様のナフキンに触れて、手渡しすることはタブーとされています。

以上は、あくまで勉強の為の豆知識です。
楽しく、美味しく食べることが一番のマナーです。